Wednesday, April 17, 2013

Pineapple Carrot Cake with Pineapple Icing

Do you feel sometimes that you express better in writing than in person? I never realized up until recently that I have a hard time expressing how I feel. I prefer letting my fingers do all the talking. We all encountered misunderstandings or communication problems throughout our life, many times dispute can be pointless if both sides don't understand each other situation. The best way to mediate this situation is through writing. Writing never gets old to get the message through. I got this idea when I watched this TedTalk, it works quite effectively.

You must be tired of having three chocolate recipes in a row, it might be too indulgent for some of you viewers. Let's put the chocolate aside for a while and focus on the moist fruity cake. I wanted to make the healthiest, fruitiest and moistest cake possible through what I know up until now about baking. A while back, I published about the science of making a moist cake in my chocolate cake post. I applied some of the science in this recipe. Many recipes require some kind of fat to make the cake moist such a heavy cream and yoghurt. You can substitute these ingredients for apple sauce. 

This recipe is easy to whip up. It has been an absolute favourite in bake sales. Just the name Pineapple Carrot Cake without the Pineapple Icing sounds already healthy. Maybe people are now more and more health-conscious? The cake is moist and fruity, the perfect snack when your hunger strikes you down.

Makes one 13''x9'' cake
Preparation Time: 20 mins
Baking Time: 45 mins
Cooling Time: 15 mins
Printable Recipe


1 can crushed pineapple, liquid reserved
3 eggs
¾ cup white sugar
½ cup vegetable oil
⅓ cup apple sauce
1 ½ tsp vanilla
1 ¾ cup all-purpose flour
1 ½ tsp ground cinnamon (and/or ground cloves)
1 tsp cream of tartar
1 ½ tsp baking soda
1 pinch salt
2 ¼ cup grated carrots
Handful of raisins, soaked in the reserved pineapple juice

Pineapple Icing
1 ½ cups icing sugar
3 tbsps reserved pineapple juice


1. Preheat oven to 350F. Lightly oil a 13’’x9’’ baking pan, lay a parchment paper.

2. In a medium bowl, beat eggs and sugar until pale.

3. Stir in vegetable oil, applesauce, and vanilla.

4. In a separate bowl, whisk flour, cinnamon, baking soda, cream of tartar, and salt.

5. Stir in egg mixture until just moist (don’t mix too much to avoid developping the gluten)

6. Stir in pineapple, carrots and raisins.

7. Transfer batter to the prepared baking pan. Bake for 45 mins.

8. Afterwards, cool for 15 mins.

9. For the icing, mix icing sugar with pineapple juice.

10. Spread it on the cake. (Don’t spread the icing while the cake is hot)

11. Serve.


  1. Beautifully done, who can resist to this wonderful and delicious cake.

  2. Delicious carrot cake, love the addition of pineapple.

  3. Looks fantastic Victor! I love the addition of pineapple to the carrot cake... adding more flavour and making the cake very moist I'm sure. Yum.

  4. Wow! Why I never thought of baking this cake before? The combination of flavors are just right, I'm sure it tasted out of this world.

  5. yum pineapple icing sounds good!

  6. The pineapple carrot cake looks delicious. The thing about communication in writing and verbal communication is that both require practice and a lot of effort to master. The cake appears to be very fruity and moist as you wrote. Thank you for including the recipe and the procedure as well.

    My homepage | Online PhD UK

  7. what a great recipe love pineapple and the icing is fun too

  8. That was wonderfully done! I love the inclusion of pineapple to the carrot cake. It’s nutritious indeed.

    Helen's blog@

  9. thanks for sharing your recipe to us, it looks so good. I think my friend would really love this.
    Good job

  10. This comment has been removed by a blog administrator.

  11. Hitter might be made by utilizing spatulas, hand blenders, or electric blenders. It is smarter to preheat the broiler before preparing. The preparing container must be lubed before utilize.How to make carrot cake....

  12. They are useful to people reading greatly. Thank you again!

  13. That was wonderfully done! I love the inclusion of pineapple to คาสิโน

  14. This comment has been removed by the author.


  15. เล่นเกมแล้วได้เงิน สล็อตออนไลน์ เล่นง่ายๆ เล่นสล็อต slotxo ฟรีเครดิต ได้เงินจริง เล่นเลยที่นี่ คลิกเลย

  16. เล่นเกมแล้วได้เงิน ได้ง่ายๆ ฟรีเครดิต สล็อตออนไลน์ เล่นสล็อต slotxo ไม่มีโกง คลิกเลยที่นี่

  17. Sitmann & Pitt company ผู้คิดค้นเครื่องสล็อต

    จุดเริ่มต้นของเครื่อง สล็อต แมชชีน ยังไม่แน่ชัดว่ามีต้นกำเนิดมาจากไหน แต่โดยหลักฐานเท่าที่มีให้ศึกษาได้บอกไว้ว่าเครื่องสล็อต เครื่องแรกนั้นเกิดขึ้นใน ทศวรรษที่ 19 โดย บริษัท Sitmann and Pitt ในเมือง บรูคลิน,นิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา เครื่องสล็อต เครื่องแรกนั้นถูกสร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1887 โดยเดิมที สล็อต แมชชีน เครื่องแรกนั้นจะยังไม่ใช่เครื่องสล็อต แมชชีน ที่ทุกคนเคยเห็นหรือเคยสัมผัสมาในปัจจุบัน แต่จะมีลักษณะเหมือนกับเครื่องเล่นโป้กเกอร์เสียมากกว่า เพราะใช้กติกาเดียวกับโป้กเกอร์และสัญลักษณ์ยังเป็นสัญลักษณ์ไพ่โป้กเกอร์ โดยเครื่องดังกล่าวนั้น ชาวอเมริกัน จะพบเจอหรือเข้าไปเล่นได้ที่ บาร์,คลับ,ร้านอาหาร เป็นต้น
    โดยลักษณะของเครื่องสล็อต แมชชีน เครื่องแรกนั้นจะมีช่องว่างเรียงกัน 5 ช่อง ในแต่ละช่องจะมีไพ่วางแบบคว่ำหน้าไพ่ไว้อีก 50 ใบภายในเครื่อง ด้านข้างจะมีคันโยกเพื่อให้ผู้เล่นโยกไปด้านหลัง แล้วหยอดเหรียญ เมื่อผู้เล่นดึงคันโยกกลับ วงล้อในช่องทั้ง 5 จะหมุน เพื่อสุ่มไพ่ เมื่อวงล้อหยุดหมุน นั่นคือผลลัพธ์หรือแต้มที่เป็นตัววัดว่าผู้เล่นจะได้รับรางวัลหรือไม่ ในส่วนของรางวัลในสมัยนั้น จะไม่ได้จ่ายแบบอัตโนมัติ แต่จะได้รับเป็นของที่อยู่ในบาร์ หรือ คลับนั้นๆ เช่น เหล้า เบียร์ เป็นต้น

  18. เล่นเกมอยู่บ้านแล้วทำเงินได้ง่ายๆ จาก slotxo พร้อมโบนัสสล็อตเครดิตฟรี
    มีเกมให้เลือกมากกว่าสองร้อยเกม ทั้ง สล็อตออนไลน์ และ ยิงปลาออนไลน์

  19. Im no expert, but I believe you just made an excellent point. You certainly fully understand what youre speaking about, and I can truly get behind that. Online cake delivery in Delhi

  20. Services of ahmedabad escorts
    are satisfied with introducing our high class portfolio and Russian Escorts in India. We expect you to find a beautiful lady from our independent escorts AHMEDABAD. We are the most successful call girls agency in AHMEDABAD offering superb escorts in reasonable rates. We are ready to bring satisfactory erotic call girl service to customers in AHMEDABAD. We are rolling out new offers for our customers.
    gujarat escorts
    jamnagar escorts
    junagadh escorts
    kheda escorts
    kutch escorts
    mahisagar escorts
    mehsana escorts

  21. In our office, I have by and by chosen the best rundown of superb escorts all over India and all through the world. Regardless of on the off chance that you are going out traveling or need a casual sexual encounter, you can simply ring the chime and our entryways are consistently open to you. We try to deal with all the necessities that you request. As far as we might be concerned, the clients are consistently the need.

    mountabu escorts
    south-24-parganas escorts
    north-24-parganas escorts

  22. เล่นเกมแล้วได้เงิน สล็อตออนไลน์ slotxo เล่นง่ายๆ เล่นสล็อต ฟรีเครดิต
    ได้เงินจริง เล่นเลยที่นี่ คลิกเลย เกมยิงปลา อย่าพลาดมาลุ้นกันเลย slotxo

  23. This comment has been removed by the author.

  24. This comment has been removed by the author.

  25. thank you I found the best article that I could not find before. don't forget to visit here Slot Habanero

  26. This comment has been removed by the author. superslot

  27. To book the free female escorts in surat over the online is dreadfully simple, presently enlist the surat escort office site that propose the wide choice of the sexual ladies to book the surat escort ladies thus it'll be less demanding for the client to require joy in warm night time with her.

    Click here : Housewife escorts in surat
    Click here : independent surat escorts
    Click here : surat escorts services

  28. You will be mesmerized once you see her in front since she will come to you with a charming look and engaging outfit. You will start to look all naive at her brilliance quickly and that outfit even trains you to capitalize on her excitedly. She will offer you a chance to value those minutes and she will in like manner give her superbness fittingly as indicated by your attitude.

    vadodara escorts agency

  29. we and our independent female friends like to go with business men and young mens those like to get service with us you will get high class independent service female we all are professional for our service.
    housewife female escorts in satara
    real photo female escorts in sindhudurg ||
    mulla aunty escorts in solapur ||
    erotic female escorts in thane ||
    wardha russian beauty escorts

  30. After reading your article I was amazed. I know that you explain it very well. And I hope that other readers will also experience how I feel after reading your article เกมสล็อตออนไลน์2021

  31. There are several dissertation web sites on the net once you locate unsurprisingly explained in the website เกมสล็อตออนไลน์2021

  32. I really enjoyed reading this fantastic blog.. Foreign travelers who wish to travel to Azerbaijan need to apply for azerbaijan visa for us citizen online that provide the fast and secure visa services.

  33. Joker slot เกมสล็อตออนไลน์ที่ดีสามารถรับประกันสิ่งนี้ได้ ไม่ใช่แค่วิธีการจ่ายเงินที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องสล็อตและแจ็คพอตเท่านั้น แต่เป็นการดีที่สุดที่จะเล่นครั้งหรือสองครั้งด้วยเงินจริง 100% ยิ่งคุณได้รับมากเท่าไรก็ยิ่งได้รับมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งคุณได้รับ ยิ่งคุณได้รับมากเท่าไร คุณก็จะยิ่งได้รับสล็อตแมชชีนออนไลน์ที่คุ้มค่าแก่การใช้มากขึ้นเท่านั้น เราต้องการลองเรียนรู้จากเกมที่ดีที่สุดเกมหนึ่งที่ทุกคนสามารถใช้ได้ในตอนนี้

    รีวิวเกม Winter Sweets เกมดีจากค่าย Joker-roma เกมส์มาในรูปแบบขนมหวานหน้าหนาวน่ารักสดใส สีสันน่ากิน สวยงาม น่าเล่น น่าลอง ทำให้รู้สึกมีความสบายตาแก่ผู้เข้ามาเล่น โบนัสที่ได้ ก็จะมาในแนวขนม ผลไม้ จากหน้าหนาว แถมโบนัสยังแตกง่ายอีกด้วย ลองเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของเกมนี้ดูสักครั้งแล้วจะติดใจ

  34. You don't have to be an expert cake decorator in order to make fantastic looking birthday cakes. Here are some cake decorating ideas to help you to make your cakes extra special that do not require exceptional cake decorating skills.

  35. A big thank you for your blog. Really looking forward to read more. Great.
    cny pineapple tarts

  36. Tattbooking is a website that provides online booking services for tattoo and piercing appointments. The website also provides Piercing studio booking online. Users can view the portfolio of the artists and select the artist they want to work with.

  37. ks888 pg สล็อตพีจีออนไลน์ ที่รองรับ การใช้แรงงานผ่านมือถือ pg slot แล้วก็สมาร์ตโฟน ทุกระบบ รองรับภาษาไทย ทำให้เล่นง่าย ใช้งานสบาย นอกเหนือจากนี้ยังสามารถ ใช้งานเล่นได้อีก

  38. aba444 เข้ามาเล่นเกมออนไลน์ แต่ว่าจำเป็นต้องเสียเวล่ำเวลาออกไปพบตู้เพิ่มเติม เพื่อกระทำการฝากไหม หากคุณยังทำแบบนั้นอยู่ให้ท่านเปลี่ยนแปลง pg Slot wallet มาเล่นเว็บไซต์เกม

  39. Pg Slot Jupiter เว็บตรง pg สล็อต ฝากถอน ไม่มี ขั้นต่ำ 1 บาท ก็ ถอนได้ เว็บตรงสำหรับเล่น PG Slots บริการดีที่สุดของวันนี้ PG SLOT เว็บไซต์ผ่านระบบอัตโนมัติโดยตรงทันเวลา

  40. lyn 99 สล็อต แถมเกมที่เล่นยังสามารถทำเงินได้อีกด้วย pg slot เว็บไซต์พนันออนไลน์ ฝากอย่างต่ำ 1 บาท ซึ่งเงินที่ได้จากการเล่นเกมสล็อตเป็นเงินจริงเป็นการหารายได้จากการเล่นเกม



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...